Περιτύλιγμα κερασιού

1. Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζω τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Αφού καβουρδιστούν τα κρεμμύδια, προσθέτω το πλυμένο ρύζι και συνεχίζω το τσιγάρισμα μέχρι το ρύζι μου να γίνει θαμπό και να κιτρινίσει ελαφρώς.
2. Προσθέτω τον χυμό κερασιού και τα μπαχαρικά και κλείνω το καπάκι. Αν τα κεράσια σας είναι πολύ ξινά, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη μαζί με τα μπαχαρικά. Αφήνω τη γέμιση μου να ψηθεί για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει λίγο το ρύζι μου.
3. ???? Αν χρησιμοποιείτε αλατισμένα (άλμη) φύλλα, βάλτε τα σε κρύο νερό το βράδυ ή τουλάχιστον 2 ώρες πριν και αφήστε τα να αφαιρέσουν το αλάτι.
4. ????Τυλίγοντας τη γέμιση μου βάζω λίγη γέμιση και 1 κεράσι μέσα στο καθένα.
5. ????Βάζω 1 στρώση αμπελόφυλλα στον πάτο της κατσαρόλας όπου θα ψήσω τη γέμιση (για να μην πιάσει πάτο), στρώνω τα γεμιστά μου και τα σκεπάζω με ένα πιάτο.
6. ???? Προσθέτω αρκετό χυμό κερασιού για να φτάσει στο επίπεδο του πιάτου (μαγειρεύεται και με νερό), κλείνω το καπάκι και το αφήνω να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Ανάλογα με το φύλλο, ο χρόνος ψησίματος της γέμισής σας μπορεί να διαφέρει, είναι χρήσιμο να το ψήσετε ελεγχόμενα, μαγείρεψα τη γέμιση μου μέχρι να εξατμιστεί το νερό της.
7. ????Προσπαθώ να μην ξεπεράσω τις 3 σειρές ενώ μαγειρεύω τα γεμιστά κρέατά μου, ο ρυθμός ψησίματος μπορεί να αλλάξει όταν φτιάχνονται περισσότερες στρώσεις το ένα πάνω στο άλλο.
8. ???? Επειδή στο σπίτι δεν υπάρχει χυμός κεράσι, χρησιμοποίησα 1μιση κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα κεράσι ανακατεμένη με 1 ποτήρι νερό, αν δεν έχετε χυμό βύσσινο, μπορείτε να το φτιάξετε έτσι.
9. ????Αυξημένη κατανάλωση αλκοόλ. Κόβω το μήλο από πάνω για να σχηματίσει ένα καπάκι και κούφω το μεγάλο κομμάτι. Γεμίζω το γουδί μου και κλείνω το καπάκι που έκοψα. Το βάζω στη μέση των περιτυλίξεων μου ενώ μαγειρεύω.
10. Μην ξεχάσετε να ακολουθήσετε τον λογαριασμό μου στο instagram @pollyannabakery????.

Συνταγή περιτυλίγματος κερασιού με φωτογραφία