Κεφτεδάκια γεμιστά

Καβουρδίζουμε τα κρεμμύδια με μπλέντερ ή πολύ ψιλοκομμένο λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε και τον αφήνουμε να στεγνώσει εντελώς, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τσιγαρίζουμε για άλλο ένα λεπτό, προσθέτουμε τα καρύδια, τα μπαχαρικά, τον πελτέ ντομάτας και ψιλοκομμένα ψιλοκομμένο μαϊντανό που κοπανίσατε στο γουδί και τηγανίζετε άλλα δύο λεπτά στη μισή φωτιά, σβήνετε το καπάκι και τη φωτιά. αφήστε το να κρυώσει. Θυμηθείτε, αυτό το εσωτερικό πρέπει να είναι ψητό, όχι υγρό.

Προσθέτουμε πρώτα 1 ποτήρι νερό στο πλιγούρι, το ανακατεύουμε με το χέρι για δύο λεπτά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το σιμιγδάλι, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και ζυμώνουμε για 10 λεπτά, τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και το υπόλοιπο μισό ποτήρι νερό και ζυμώνουμε για άλλα πέντε λεπτά, προσθέστε αλάτι. Αυτό είναι σημαντικό, το μείγμα πρέπει να είναι μαλακό σαν λοβό αυτιού, αν είναι στεγνό και διασκορπισμένο με το χέρι, προσθέστε περισσότερο νερό, θα πρέπει να έχει μη ρευστή σύσταση ζύμης.

Για να το πλάσετε, πάρτε μικρά κομμάτια ζύμης σε μέγεθος αυγού, κάντε μια μπάλα στο χέρι σας, στη συνέχεια πιέστε την να ανοίξει, προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού γέμιση και τυλίξτε τη σε σχήμα λεμονιού. Βρέχουμε τις ενώσεις με ζεστό νερό ενώ κλείνουμε ή ανοίγουμε τη ζύμη. Αν δυσκολεύεστε να δώσετε αυτό το σχήμα λεμονιού, ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη, βάλτε τη γέμιση ανάμεσα στα δύο κομμάτια και βρέξτε τη, κολλήστε την πάνω και κάτω άκρα, κόψτε την περίσσεια με ένα ψαλίδι.

Δεν έχει σημασία πώς θα το τηγανίσετε, πρέπει να ροδίσει ελαφρά, ζεστάνετε καλά 1 ποτήρι ηλιέλαιο, τηγανίζετε τη μια πλευρά για 4 λεπτά σε ένα τηγάνι τεφλόν για 4 λεπτά και την άλλη για 4 λεπτά. Σερβίρουμε με ρόκα και λεμόνι.

Καλή όρεξη 🙂

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία