Κέικ Red Velvet

1. Χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια των αυγών σε ξεχωριστά μπολ.
2. Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι με το μίξερ μέχρι να γίνουν χιόνια.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη στους κρόκους και χτυπήστε μέχρι να γίνει κρέμα.
4. Προσθέστε σιγά σιγά το ζεστό νερό σε αυτό.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το άμυλο.
6. Ανακατεύοντας λίγο προσθέτουμε χρωστική τροφίμων και κακάο και το χρωματίζουμε.
7. Αφρίζουμε το μπέικιν πάουντερ με το χυμό λεμονιού σε ξεχωριστό μπολ και το προσθέτουμε στο μείγμα.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ασπράδια στο μείγμα του κέικ και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
9. Ρίχνουμε το μείγμα του κέικ στρώνοντας λαδόκολλα κάτω από τη σφιγμένη φόρμα.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε στους 160 βαθμούς για 25-30 λεπτά περίπου.
11. Για την κρέμα ετοιμάζουμε το τυρί labneh, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και τη σαντιγί άχνη ανακατεύοντας με τη βοήθεια του μίξερ.
12. Το διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο το κέικ μας.
13. Περιμένουμε να κρυώσει το ψημένο κέικ.
14. Η μέση του κέικ που έφτιαξα φούσκωσε περισσότερο από τις άκρες. Γι’ αυτό έκοψα το πάνω μέρος του κέικ για να γίνει επίπεδη η επιφάνεια. Μπορείτε επίσης να το κόψετε σε σχήμα καρδιάς αν θέλετε.
15. Χωρίζουμε το κέικ στη μέση.
16. Ξαναχτυπάμε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος που βγάλαμε από το ψυγείο.
17. Χρησιμοποιούμε την κρέμα ανάμεσα στο κέικ και το πάνω μέρος και περνάμε τα κέικ που βγαίνουν από πάνω από το rondo και την χρησιμοποιούμε για να καλύψουμε το πάνω μέρος και τις άκρες.
18. Αφού περιμένουμε τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο, κόβουμε το κέικ και το σερβίρουμε. Καλή όρεξη. ☺????❤

Συνταγή Red Velvet Cake με φωτογραφία