Ισλίμ Κεμπάπ

Για σάλτσα? Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι, μαύρο πιπέρι, πιπέρι καγιέν και ½ φλιτζάνι ζωμό και αφήνουμε να βράσει. Όταν πήξει λίγο, το βγάζουμε από την εστία.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες. Μουλιάζουμε τις φέτες σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια στεγνώνουμε και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι χωρίς να σκουρύνουν πολύ. Στραγγίστε το περιττό λάδι βάζοντάς το σε ένα πιάτο με μια πετσέτα.

Για τους κεφτέδες ζυμώνουμε τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και κύμινο, το αυγό, την τριμμένη φρυγανιά και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Κόβουμε κομμάτια από το γουδί σε μέγεθος αυγού και τα τυλίγουμε. Τα χρωματίζουμε και από τις δύο πλευρές και πίσω σε ένα ζεστό τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.

Αφού ψηθούν τα κεφτεδάκια, βάζετε δύο φέτες μελιτζάνας στον πάγκο ως συν, τοποθετείτε στη μέση μια μπάλα κεφτεδάκια και σκεπάζετε πάνω τις μελιτζάνες. Τοποθετούμε από μία φέτα ντομάτα και πιπεριά και στερεώνουμε με οδοντογλυφίδα. Αφού ετοιμάσετε όλες τις μελιτζάνες με αυτόν τον τρόπο, τοποθετήστε τις στο γυάλινο ταψί σας. Ρίξτε τη σάλτσα που ετοιμάσατε.

Ψήνουμε για 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Συνταγή Islim Kebab με φωτογραφία