Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για ξινό γαύρο;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
Όταν αναφέρεται ο γαύρος, η ξινίλα είναι το στολίδι. Ήταν ένα από τα κλασικά πιάτα της μητέρας μου. Είναι ένα πιάτο που προσθέτει γεύση στη γεύση του γαύρου. Το ψήσιμο στο φούρνο προσθέτει επίσης μια διαφορετική γεύση σε αυτή την ξινίλα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Πλένουμε καλά τον ξεκοκαλισμένο γαύρο και τον βάζουμε σε σουρωτήρι.
- Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε καλά το κρεμμύδι και το λάδι. Αφήνουμε τα κρεμμύδια να ροδίσουν ελαφρώς κατά τόπους.
- Προσθέστε τον πλυμένο, στραγγισμένο γαύρο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ασπρίσουν οι γαύροι.
- Προσθέστε τις ψιλοκομμένες και πλυμένες πατάτες, το πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι και το χυμό από μισό λεμόνι. Ανακατέψτε ένα ή δύο.
- Βάζουμε το πιπέρι και το αλάτι.
- Ρίχνουμε τον αντσούγιες σε ένα στρωμένο μπολ.
- Ρίξτε το βραστό νερό.
- Βρέχω καλά το λαδωμένο χαρτί, το στύβω και το απλώνω στο πυρέξ μου.
- Ψήνετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά, ανοίγετε το επάνω μέρος, αυξάνετε τη ρύθμιση του φούρνου στους 200 βαθμούς και ρυθμίζετε το φούρνο στη ρύθμιση γκριλ. Ψήστε για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει πολύ ελαφρά. Αλλά μην στεγνώσετε. Σερβίρετε ζεστό.
Συνταγή για προζύμι γαύρου με φωτογραφία
